Beberapa Olahan Susu Kedelai

Pada kali ini saya akan menjelaskan olahan susu kedelai dapat menjadi menu yang tepat dan sehat. Pasalnya olahan kacang kedelai ini menggunakan bahan utama yang dibuat dari sari kacang kedelai murni. Jika aneka resep olahan kacang kedelai ini bisa mengandung beragam nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.

Kedelai merupakan tumbuhan yang peka terhadap pencahayaan. Dalam cahaya agak rendah batangnya akan mengalami pertumbuhan memanjang hingga berwujud seperti tanaman merambat.

Beberapa olahan susu kedelai ini sangat cocok apabila dijadikan sumber makanan untuk mencukupi kebutuhan nutrisi harian. Apakah sulit untuk membuat aneka resep olahan kacang kedelai tersebut? Tentu tidak. Bisa dibilang aneka resep olahan kacang kedelai ini sangat mudah dibuat.

Selain itu, berbagai resep olahan kacang kedelai ini bisa jadi alternatif jika bosan meminum susu kedelai hanya sebagai minuman. Bahkan, susu kedelai dapat dijadikan menu makanan yang sangat beragam. Apabila tertarik, tidak ada salahnya juga aneka resep olahan susu kedelai ini menjadi ide bisnis yang sangat menguntungkan.

Macam Macam Olahan Kacang kedelai

Di Indonesia, kedelai dijadikan sumber gizi protein nabati utama, meskipun Indonesia mesti mengimpor sebagian besar kebutuhan kedelai. Ini terjadi karena kebutuhan Indonesia yang sangat tinggi dengan kedelai putih. Kedelai putih tidak asli tanaman tropis sehingga hasilnya selalu lebih rendah daripada di Jepang dan Cina.

Kedelai merupakan tumbuhan yang serbaguna. Karena akarnya memiliki bintik pengikat nitrogen bebas, kedelai merupakan tanaman yang memiliki kadar protein tinggi sehingga tanamannya digunakan untuk pupuk hijaudan pakan ternak.

Pemanfaatan utama dari kedelai adalah dari biji. Biji kedelai kaya akan protein dan lemak dan beberapa bahan gizi penting lain, misalnya vitamin (asam fitat) dan lesitin. Olahan kacang kedelai tersebut dapat diolah menjadi berbagai macam olahan. berikut contoh olahannya:

1. Tahu(Tofu)

Tahu dikenal dengan makanan sederhana yang mempunyai tekstur lembut dan enak. Namun, ternyata kandungan nutrisinya yang tinggi dan memberikan banyak manfaat bagi tubuh kita. Tahu merupakan makanan dari kedelai dan sangat lekat dengan orang Indonesia. Hampir setiap hari tahu dimakan dalam berbagai jenis masakan atau camilan.

2. Berbagai Macam Saus Penyedap

Kecap adalah bumbu atau penyedap makanan yang berupa cairan warna hitam yang rasanya manis atau asin. Bahan dasar dari pembuatan kecap umumnya adalah kedelai atau kedelai hitam. Namun ada juga kecap yang terbuat dari bahan dasar air kelapa yang umumnya berasa asin.

Kecap manis biasanya memiliki tekstur kental dan dibuat dari olahan kacang kedelai, sementara kecap asin memiliki tekstur lebih cair dan terbuat dari kedelai dengan jumlah garam yang lebih banyak, atau bahkan ikan laut. Selain bahan dasar kedelai atau kedelai hitam bahkan air kelapa, kecap juga bisa dibuat dari ampas padat dari pembuatan tahu.

3. Susu Kedelai

Susu kedelai adalah minuman susu nabati yang terbuat dari kedelai. Susu kedelai juga disebut susu karena berwarna putih kekuningan sama dengan susu. Sari kedelai juga merupakan produk samping alami pembuatan tahu.

Susu menjadi satu bagian untuk memenuhi konsep gizi seimbang. Namun, dalam praktiknya, ada orang yang memiliki intoleransi laktosa sehingga harus lebih selektif saat memilih susu yang akan diminum. 

4. Tempe

Tempe adalah makanan khas Indonesia yang dibuat dari fermentasi kedelai atau beberapa bahan yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer, atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai “ragi tempe”.

Terdapat berbagai metode saat pembuatan tempe. Namun, teknik pembuatan pada tempe di Indonesia secara umum terdiri dari tahapan perebusan, pengupasan, perendaman dan pengasaman, pencucian, inokulasi dengan ragi, pembungkusan, dan fermentasi.


Baca Juga : Olahan Susu Kedelai